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韭黄
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韭黄,也称韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白,为韭菜经软化栽培变黄的产品,属百合科多年生草本植物。
将韭菜隔绝光线,使其完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。

【营养价值】

1.韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷。

2.韭黄还富含维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。

【食疗作用】

韭黄,味辛酸,性温,无毒,有补肾起阳之功效,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等症。

1.韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

2.韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

3.韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

【注意事项】

1.一般人群均能食用。

2.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群食用。

3.韭黄不宜多食,多食会上火且不易消化。

【营养搭配】

韭黄炒蛋

韭黄为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭黄含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭黄含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭黄还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

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