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冻嫩豌豆(青豆)
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豌豆又名青豆(学名:Pisum sativum)属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。

中国自古栽培,已有5000年的种植史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。

营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
营养成分

营养元素          

热量(千卡):373 B1硫胺素(毫克):0.41 CA钙(毫克):200 蛋白质(克):34.5 B2核黄素(毫克):0.18 MG镁(毫克):128 脂肪(克):16 B5烟酸(毫克):3 FE铁(毫克):8.4 碳水化合物(克):22.8 VC维生素C(毫克):0 MA锰(毫克):2.25 膳食纤维(克):12.6 VE维生素E(毫克):10.09 ZN锌(毫克):3.18 维生素A(微克):132 胆固醇(毫克):0 C 铜(毫克):1.38 胡萝卜素(微克):4.6 钾(毫克):718 P磷(毫克):395 视黄醇当量(微克):9.5 钠(毫克):1.8 SE硒(微克):5.62

医用价值

青豆的主要功能:降低血液中的胆固醇,及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。

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