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鸭翅
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商品介绍
规格参数
配送及售后服务

翅膀一般是禽类最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。

营养价值

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

食物相克

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

菜谱介绍

红烧鸭翅

红烧鸭翅属于家常菜谱,主要原料是鸭翅;工艺是红烧,制作简单。

原料:鸭翅;

配料:葱和姜;

调料:花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

做法:

1、鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。

2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。

3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。

4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

5、开大火烧开后转小火慢慢烧。

温馨提示:

最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了。

酸辣鸭翅

主料: 鸭翅 600克

辅料: 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克

调料: 姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量

酸辣鸭翅[的做法:

1. 鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;

2. 青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;

3. 萝卜泡酸切成滚刀块;

4. 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;

5. 沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;

6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。

啤酒鸭翅

材料:鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许

做法:

1、买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里;

2、炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟;

3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用;

4、坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色;

5、最后倒入整瓶啤酒,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;

6、调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

TIPS:

1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买,鸭腥味是较重的,用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味,另外姜是提鲜的,加上啤酒鲜美的味道一起焖烧,会变得特别的鲜香好吃。

2、淋酱油调色的时候,火要关小,要不很容易就糊了。

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