当前位置:首页 | 现制品 | 其他现制品 | 魔芋
魔芋
参 考 价:
¥ 1.80
商 城 价:
¥ 登陆后查看/斤
 赠     送:
登陆后查看积分/斤
 库     存:
77952/斤
配     送:
菜到家蔬菜配送,主城区范围内送货上门。配送详情请查看配送说明,若有其他配送需要请联系菜到家客服023-89076291。谢谢你的支持!
  数     量:
-
+
0
您最近浏览过的商品
暂无数据
商品介绍
规格参数
配送及售后服务

魔芋豆腐属于川菜,其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,味道清爽可口。

营养价值

《本草纲目》等记载:魔芋性寒、味平,其生物碱有毒,入药可消肿去毒,民间常用以治疗毒蛇咬伤,无名肿痛,颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化,而在肠道中被消化,促进肠系酶类的分泌与活化,将多余的脂肪及有害物质清除体外,对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病,糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。

魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。

魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感,稀释肠胃中的有害物质,提高肠道控制能力,加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效,是肠道的清道夫。

魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能,能把肠道中的有毒物质迅速排出体外,从而有效地防止便秘,并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。

此外,它还有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂,如将少量魔芋粉添加在食品中,既能增加营养,又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。

魔芋豆腐制作方法:

食材准备

魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克

制作步骤

1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键,吃水要控制适度,过稀难以成型,而成糊状,过干则影响成品率,制品口感粗硬,以能够静置成型,刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态,在第二次磨制时相应调节水量,并注意磨细。

2、凝固成型:成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。

(1)热水漂煮凝固法:将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟,如 能倒入型箱则更好。然后分割大小适度的块状。漂煮时,先将锅中水烧至90℃左右,按每10千克水加碱20克,以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中,并维持水温80~90℃。焖煮1小时左右,使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块,以刀切开,中心部分均已凝固,不粘刀时即可。

(2)直接加热凝固法:是将磨好的浆液,经过充分搅拌均匀后,倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时,边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时,再用文火煮半小时左右,方可熟透,然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时,就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块,再加入清水煮透,最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。

(3)蒸汽加热凝固法:将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型,而直接摊入铺有垫布的蒸床中,上面抹平,厚度以3~5厘米左右为宜,并让其在蒸床中略静置数分钟;然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽,直接加热成型,待其完全蒸透、凝固成型后,起出冷却,或置清水中漂洗即可。

配送说明

配送范围:重庆主城九区(江北区、渝北区、北部新区、渝中区、南岸区、九龙坡区、沙坪坝区、巴南区、大渡口区)

配送时间:顾客订购的每日18.00点前订购的有效订单会在第三日早晨9点前(或其他时间)送到。备货时间需要1天。

配送费用:订单满500起免费配送,不足500元订单目前不配送,谢谢合作!具体事项详询客服。

签收付款

1.当您见到菜到佳的配送队到来时,请仔细与我们的工作人员核对商品的数量和商品有无其他质量问题,核对无任何问题后,请签收。若是有包装破损或其他问题的商品,请当场与我们的工作人员说明,协商好具体的退货或还是换货事宜。我们的工作人员会交接与售后具体处理此事。

2.签收后请您到菜到佳网点击确认收货,支付货款,最后此笔交易完成。系统将为您自动积分(具体积分兑换可参详积分兑换说明或常见问题)。

退换货说明:

A.蔬菜等生鲜制品损伤厉害不能再食用或不是新鲜菜品,您可以拒收要求退换货。

B.包装类食品(如大米,油,调料类等)包装破损或过期等现象,您可以当场拒收要求退换货。

C.当您清点好货物后,签收货物后。我们将视为货物没有问题,之后我们将不受理退换货要求。

关于售后

若是您收货时发现货品有问题可拒收,退回来的货品,客服核对后会根据具体的退换货协商,为您补发货品或退款。具体退换货流程参详售后服务流程。 

商品已加入购物车
继续购物去我的购物车
Copyright ? 2013-2016 重庆菜到佳农产品有限公司版权所有 备案号: 渝公网安备 50010502000302 | 渝ICP备14004778号     技术支持:太轮科技